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Entrée du jour + Plat du jour ou
Plat du jour + Dessert du jour
16
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Entrée + Plat + Dessert
22
16
22
Huile d'olive au citron d'Amalfi, vinaigrette naveline
11
Huile au persil et crème épaisse
8/SHOT 3
Échalotes, huile aux herbes du potager, noisettes torréfiées, moutarde à l’ancienne et croûton de pain aux herbes
10
Huile au persil du potager, pignons de pin
12
Saucisse, oignons étouffés, romarin et sauce chimichurri
9
Cacio e pepe, poudre de poireaux
16
Mousse de pomme de terre, piquillos, olives taggiasche, huile à la paprika
23
10 heures de cuisson à basse température, purée de céleri-rave, crème de choux rouge, pickles de choux rouge, brocolis et amandes torréfiées
27
Crème de fèves, salade d’épeautre, petits oignons et vinaigrette au petits pois
19
Ajo blanco, câpres, graines de courge torréfiés
12
Crème de carottes, baby carottes et échalotes au poivre de Timur
21
Marinade secrète du Chef, patatas bravas, sauce vierge
17
Verdure marinate, condiment cacahuète, sauce aneth, concombre
13
Pulpe grillé, ketchup maison, pousse épinard
17
8
Ganache au café, biscuit sans farine, chantilly, noisettes torréfiées
10
Ricotta au chocolat, oranges confites
8