DINER - Laïa Restaurant

CRUDO DE DAURADE
Huile d`olive citron d Amalfi, vinaigrette naveline
11
VELOUTE DE POTIMARRON
Huile de persil et crème épaisse
8/SHOT 3
TARTARE DE BOEUF
Échalotes, huile aux herbes du potager, moutarde à l’ancienne, noisette torréfiées, croûton de pain aux herbes
10
BURRATA
Huile au persil du potager et pignons de pin
12
EMPANADAS
Saucisse, oignons étouffés, romarin et sauce chimichurri
9

GNOCCHI
Cacio et pepe, poudre de poireaux
16
POULPE À LA GALLEGA
Mousse de pomme de terre, piquillos, olives taggiasche, huile à la paprika
23
JOUE DE BŒUF
Cuisson de 10 heures à basse température, purée de céleri rave, crème de choux rouge, pickles de choux rouge, brocolis et amandes torréfiées
27
LOUP DE MER
Crème de brocolis aillée, brocolis et poireaux rôtis
21
PATATA DULCE
Ajo blanco, câpres, graines de courge torréfiés
12
PIÈCE DE BŒUF À LA ROBATA
Crème de carottes, baby carottes et échalotes au poivre de Timur
21

LAIAMISU
8
SEMIFREDDO AU CARAMEL
Sponge cake au chocolat, tuiles de chocolat, sablé noisette et chantilly
10
CANNOLO SICILIANO
farci avec de la ricotta au chocolat et oranges confites
8